松本市焼肉ハウス慶福のこだわり

店長の経歴と慶福オープンまでの経緯

昭和42年11月8日　長野県小諸市　生まれ。
長野県小諸市にて、CAD利用技術者として精進する。

幼少の頃より食べることが大好きで、生来の肉好きということもあり、自然と焼肉業界に興味を惹かれる。

日本全国の焼肉屋を巡り、美味しい肉やオリジナル料理など食べ、自分なりのこだわり・信念が出来る。

富山県の焼肉店に住み込み修行をさせてもらい、その店のこだわりや接客、経営などを習う。

それらの経験と自分の構想を融合させて、平成8年4月に「焼肉ハウス 慶福」をオープン。

店長のこだわり

慶福では、安心・安全・旨厚肉をコンセプトに、「少しでも手頃なお値段で最高の味を召し上がっていただきたい。」との思いから、業者様のご協力をいただいて日々営業いたしております。徹底した衛生管理、手切りだからこその厚肉！末永くお客様に愛されるお店を目指して、スタッフ一同頑張って行きたいと思います。

厳選氷見牛・銘柄牛

日本全国の銘柄和牛を店主自らの目利きで購入。特にこだわりの氷見牛は、「質・鮮度・霜降り度合い」の三拍子そろった逸品。静かな中山間地、自然の湧水と栄養価の高い飼料、細心の注意を払う衛生管理で、愛情たっぷりに飼育されました。安全で安心、厳しい品質規格をクリアした慶福のお肉たちを思う存分、目で楽しみ、舌で味わってください。

廣龍備長炭

慶福では、廣龍備長炭を使用しております。普通の炭と違い炎がほとんど無く、炭自体が発熱して燃えるため、遠赤外線が非常に多く出ます。七輪と極上備長木炭で焼き上げるお肉は、表面だけを熱するのではなく、中にもじわじわと浸透していき、旨味を逃さず美味しくやわらかく焼き上げます。

トレーサビリティ

全てのお客様に安心してご利用いただけるように、開店・閉店後に、フロア清掃や厨房清掃、器具の洗浄を実施しております。
また、衛生面だけでなく、生産者の顔・名前から、牛に与えた餌の供給元まで、顔が見えるトレーサビリティ制度、「BSE・黄色ブドウ球菌・腸管出血性大腸菌」等の検査を導入・実施しております。店頭にて証明書の掲示も行っております。
今後もお客様に「安心・安全」をお届けできるよう、スタッフ一人一人が意識を高く持ち、さらなる向上を求め取り組んで参ります。